 | Töltött hal (Gefillte fis) – eredeti recept Hozzávalók: 1 nagyobb csuka, 1 db zsemle, 1 tojás, 3 fej közepes vöröshagyma, 2 szál sárgarépa, 3 kanál morzsa, só, cukor, bors, petrezselyem zöldje. A megtisztított csuka bőrét óvatosan lenyúzzuk, úgy, hogy a feje rajta maradjon. A húst lefejtjük a csontokról, átdaráljuk, majd összekeverjük a beáztatott zsemlével, a tojással, egy kis fej reszelt hagymával, sóval, borssal. A masszával megtöltjük a halbőrt, ami kimaradt, abból vizes kézzel lapos gombócokat formázunk. Közben egy lábasba főni rakunk két nagyobb hagymát és a répákat, sóval, cukorral ízesítjük. Amikor a zöldség már puha, belerakjuk a töltött halat és a gombócokat. Fedővel lefedve lassú tűzön főzzük. A halat mélyebb tálra szedjük, köré rendezzük a gombócokat, sárgarépa szelettel, petrezselyem zöldjével díszítjük. | |
|
|
| Hal vajon sütve tejfellel Megtisztítunk egy húsos süllőt vagy pontyot, az oldalait bevagdalhatjuk, de nem okvetlen szükséges. |
Ráchal Egy megtisztított szép pontyot mindkét oldalán mélyen bevagdalunk, a bevágásokba reszelt vöröshagymát és pici vajdarabokat dugunk, paprikás lisztben vagy paprikában megforgatjuk vagy beszórjuk. |
Diós hal (hideg) Hozzávalók: 1 kg ponty, 2 nagy fej vöröshagyma, 1 sárgarépa, 1 fehérrépa, 1 tojás sárgája, 1 gerezd fokhagyma, 1 kanál liszt, 8-10 dkg darált dió, só, egy kevés porcukor |
Szombati lazacszelet Hozzávalók: 4 szelet lazac, 1 citrom leve, 1 nagyobb hagyma, néhány szem mandula, só, cukor, ecet, 1 babérlevél, pár csipet gyömbérpor |
| | |
|
