 | Hamis hal (false fis) Hozzávalók: 1 főtt tyúkmell, 3 fej hagyma, l zsemle, l sárgarépa, l fehérrépa, l-2 kanál zsír, 2 tojás, l csokor petrezselyem, só, bors, cukor A tyúkhúst megdaráljuk, összekeverjük egy közepes hagymával, melyet apróra vágunk, a beáztatott és kicsavart zsemlével, a zsírral, a 2 tojással, ízlés szerinti sóval és borssal és egy kevés cukorral. Egy edényben megfőzzük a két fej hagymát, a sárga és a fehérrépát sóval, borssal, apróra vágott petrezselyemmel, kevés cukorral ízesítve. Amikor csaknem puha, vizes kézzel lapos gombócokat formálunk a masszából és a lébe helyezzük. Még 20 percig főzzük, majd tálba szedjük, a levét rászűrjük. Esetleg répakarikával, petrezselyemmel díszítjük. | |
|
|
| Füstölt marhahús-pudding Ahány személyre készítjük, annyi kávéskanál zsírt veszünk, ugyanannyi kiskanál lisztet és evőkanál vizet. Mindezt sűrű, sima péppé főzzük és kihűtjük. |
Kirántott borjúláb A megtisztított borjúlábakat zöldséggel és fűszerrel megfőzzük és a csontját kiszedjük. Ha csak sós vízben főzzük, akkor kisütés előtt kevés só, bors, finomra vágott petrezselyem zöldje és citromlevéből készült pácban állni hagyjuk. |
Hagymás tojás (Ájer lájber cibelesz) Hozzávalók: 4 kemény tojás, 2 nagy fej hagyma, 2 evőkanál libazsír, l csirkének a mája, l kanál só, egy csipet törött bors |
Knisesz Hozzávalók: 2 csésze liszt, 1 tojás, 3 evőkanál libazsír, 1 csésze víz (hideg), só
Töltelék: 2 csésze főtt, majd áttört burgonya, 1 evőkanál libazsír, 2 apróra vágott hagyma, só, bors és 6-7 szem kicsi, vagy apróra vágott libatöpörtyű |
Krumplis latkesz Hozzávalók: 1/2 kg hámozott, reszelt burgonya, l nagy fej reszelt hagyma, 2 tojás, 3 evőkanál liszt, só, bors, a sütéshez olaj |
| | |
|
