 | Eperfelfújt 3 deka lisztet negyed liter nyers tejjel a szokott módon simára keverünk. Tizennégy deka porcukrot, egy nyolcad liter friss, szitán áttört erdei szamócát, csipet sót, pár csepp bretonfestéket adunk hozzá. Elkeverve, tűzhelyen folytonosan keverve sűrűre főzzük, levéve addig keverjük, míg langyos lesz. Egyenként 8 tojássárgáját és 2 kanál cukorral felvert 8 tojásfehérjét könnyedén belekeverünk. Kivajazott formában mérsékelt tűznél sütőben megsütjük és színes eperszörppel tálaljuk. (In: A zsidó nő szakácskönyve, írta és összeállította Rosenfeld Mártonné [Budapest: Makkabi Kiadó, 1993]) | |
|
|
| Meggyeskenyér 10 deka vajat 9 deka cukorral habosra keverünk. |
Barhesz Hozzávalók: másfél kg liszt, 2-3 közepes főtt burgonya, reszelve, 2 dkg élesztő, 1 kanál só, kevés cukor, 3 kanál olaj, langyos víz szükség szerint. |
Flódni Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 60 dkg cukor, 3 tojássárgája, kb. 7 dl bor, l kg alma, 20 dkg darált dió, 20 dkg darált mák, l üveg szilvalekvár, l csomag mazsola, l szelet reszelt csokoládé, 2 evőkanál baracklekvár, fahéj, őrölt szegfűszeg, reszelt narancshéj |
Honiglekach Hozzávalók: 2 csésze méz, l csésze erős feketekávé, 3 evőkanál rum, 4 szétválasztott tojás, l csésze cukor, 4 evőkanál olaj, 3 és fél csésze liszt, 3 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál szódabikarbóna, őrölt fűszerek, mint fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió, fél csésze durvára tört dió, fél csésze mazsola. |
Kichlach Hozzávalók: másfél csésze liszt, 1 teáskanál sütőpor, 2 tojás, só |
Kindli (mákos, diós, vagy gesztenyés) Hozzávalók: 60 dkg liszt, 30 dkg margarin, 20 dkg cukor, 1 dkg élesztő, csipet sütőpor, 2 kanál rum |
Tégelach Hozzávalók: 3 evőkanál olaj, l evőkanál cukor, 2 és fél csésze liszt, 4 db tojás, kevés só, 1 teáskanál sütőpor, fél csésze durvára vágott dió; a sziruphoz: 2 és fél csésze méz, 1 csésze cukor, 4 csésze víz, 2 teáskanál őrölt gyömbér |
Tejes kalács (Kuchen) Hozzávalók: fél kg liszt, 2 dkg élesztő, l tojás, 2 kanál tejfel, kb. 2-3 dl tej, 10 dkg cukor, csipet só, 10 dkg vaj |
| | |
|
